北海道　かたくり　ピノノワール　2022　余市郡　希少　ニキヒルズ　750ml

カタクリ　ピノ・ノワール　Katakuri Pinot Noir　2022 希少性の高い北海道のピノ・ノワール100％のワインです。高級レストランで見かける赤ワイン。 北海道の女性たちが土地の個性を最大限に引き出したピノ・ノワール！ 余市郡仁木町のテロワールを表現した、しなやかでエレガントなスタイル。 ドライフルーツやスパイス、上品なタンニンと魅惑的なアロマが魅力のワインです。 ラベルは、カタクリ群生とエゾリスがモチーフになっています。 ワイン名の「かたくり」は、植物の名前で、北海道で自生するユリ科、雪解け後にいち早く可憐な花を咲かせる野草で、アイヌでは傷薬としても使用していました。 花言葉は「初恋」です。カタクリは、下向きに花を咲かせ、風雪に耐え健気な働く女性をほうふつさせます。ワインは優しい旨味で、薫り高いエレガントなピノ・ノワールに仕上がっています。 北海道余市郡仁木町ピノ・ノワール種100％　植樹　2016年 ピノ・ノワールのクローンDijon系777　Dijon系828　（ラ・ターシュ系統）　UCD5（ポマール系） 台木は5C（Vitis Riparia×Vitis Berlandieriの交配品種） 収穫時期は2022年10月6日〜16日まで 圧搾　20％全房　80％除梗　酵母は野生酵母を使用。 発酵期間は約2週間　 1日2回のピジャージュPigeage　 発酵温度は約20度　MLFは100％　糖度は22度　PH3.2　TA(総有機酸量) 9.8g/L　リンゴ酸　1.8g/L 樽熟成　フレンチオーク　2年目樽から3年目樽使用　7～8カ月　瓶熟10か月 樽材メーカー　Francois FreresとDARGAUD & JAEGLE アルコール度数は、12.5％、シャプタリザシオン Chaptalisation (補糖）や濃縮マストの添加などは行っておりません。